طريقة صنع ملفاي

طريقة صنع ملفاي

مقادير عجينة الملفاي :

• 250 غرام دقيق

• 100 غرام زبدة

• 120 ملي ماء بارد

• ملح: 5 جرام

• 200 غرام زبدة للتبنيط

مقادير كريمة الملفاي :

• حليب: 500 مل

• سكر: 100 جرام

• نشا: 50 جرام

• صفار بيض: 4

• فانيليا: 5 مل

طريقة تحضير عجينة الملفاي:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.

1. أضيفي الزبدة وافركيها بأصابعكِ مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.

1. أضيفي الماء البارد تدريجياً مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة متماسكة.

1. غطي الوعاء واتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

1. بعد ذلك،ندخل 200 غرام زبدة داخل العجين افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.

1. قومي بطي العجينة ثلاث مرات، ثم افرديها مرة أخرى.

1. كرري هذه العملية 5 مرات.

1. غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

طريقة تحضير كريمة الملفاي:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والسكر والنشا.
2. قلبي المكونات باستمرار حتى يذوب النشا والسكر.
3. أضيفي صفار البيض والفانيليا وقلبي بسرعة حتى تتكون كريمة كثيفة.
4. اتركي الكريمة لتبرد تماماً.

طريقة خبز عجينة الملفاي:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3 ملم.

1. قطعي العجينة إلى مستطيلات متساوية.

1. ضعي ورقة الملفاي في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

1. اخبزي ورقة الملفاي في 170 درجة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

طريقة تجميع الملفاي:

1. اتركي ورقة الملفاي لتبرد تماماً.

1. ضعي طبقة في طبق التقديم.

1. وزعي طبقة من كريمة الملفاي فوق العجينة.

1. كرري العملية حتى تحصلي على الطبقات المرغوبة.

1. زيني الوجه بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المذابة.

نصائح:

• من المهم استخدام زبدة باردة جداً للحصول على أفضل النتائج.

• لا تعجني العجينة أكثر من اللازم، لأن ذلك سيجعلها قاسية.

• يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى كريمة الملفاي، مثل قشر الليمون أو اللوز.

شهية طيبة!